Повышенный уровень сахара провоцирует воспаление в токе крови, поскольку избыток сахара может быть токсичен, если он не используется клетками организма. Он также вызывает реакцию под названием «гликирование» — биологический процесс, при котором сахар связывается с молекулами белков и некоторых жиров, результатом чего становятся деформированные молекулы, не способные выполнять свои функции. Эти связанные сахаром белки технически носят название «конечные продукты усиленного гликозилирования (AGEs)». Организм не воспринимает их как нормальные клетки, поэтому они вызывают воспалительную реакцию. В головном мозге соединение молекул сахара и белков головного мозга приводит к формированию новых летальных структур, вызывающих дегенеративные изменения в функциях головного мозга. Сахар. Он превращает вас в хомяка, который ест, ест и ест. Давайте поговорим о видах топлива, который использует наш организм. Мы едим слишком много. И все с этим согласны. Но почему же мы не наедаемся малым объемом пищи? И хотелось бы делать это, но организм просит еще, он «не наелся». Все дело в том. Что мы едим НЕ ТО. Любой полноценный прием пищи или перекус с высоким содержанием чистых углеводов приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Чтобы это исправить, Ваша поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, который, в свою очередь, понижает уровень сахара в крови до нормы, так как избыточная глюкоза отравляет клетки. Инсулин также понижает уровень сахара в крови за счет торможения процесса выработки глюкозы печенью. И если Вы постоянно потребляете большое количество сахара и зерновых, в крови сохраняется высокий уровень сахара, а ваши инсулиновые рецепторы постепенно становятся нечувствительными к инсулину, требуя его все больше и больше для осуществления процесса. Этот процесс и есть диабет второго типа. Снижение уровня сахара и инсулина позволяет Вашим инсулиновым рецепторам восстановить собственную чувствительность. Перестаем хомячить. Едим меньше и наедаемся! Потому что едим то, что нужно. | 
