Ну и мы решили от сердца оторвать самое дорогое! 

Рецепт очень простого и очень вкусного лимонного кекса. Хорош в холод и жару, с кофе и чаем, можно дать с собой детям и, главное, тут нет всех этих стандартных для кексов танцев с бубнами. «Яйца вбивайте по одному», «масло комнатной температуры и ни градусом ниже» — обо всей кексовой теории можно с чистой совестью забыть.

1 чашка белого сахара
Цедра двух лимонов (или трех, если у вас маленькие лимоны)
2 и 1/4 чашки муки
2,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. мелкой соли
230 г сливочного масла
4 больших яйца
1/4 чашки молока

Для финального штриха:
Лимонный сок — четверть чашки
Сахар — четверть чашки

Лучше все ингредиенты (особенно масло) вытащить из холодильника за пару часов, но если вы не адепт долгосрочного планирования, и так сойдет. Просто немного подтопите масло, чтобы оно стало мягким, но не полностью жидким.

Снимите цедру с лимонов и добавьте к ней сахар. Опять же, если вам некуда торопиться, пусть настоится часок. Но и без этого будет хорошо.

Поставьте разогреваться духовку до 175 градусов.

Смешайте все сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель, сахар с цедрой), добавьте масло, яйца и молоко. Я люблю добавлять поэтапно, но в этом случае можно закинуть все вместе.

Перемешайте все миксером. У вас получится симпатичное однородное тесто.

Переложите его в форму для кекса (если надо ее смазать маслом, смажьте. Я люблю для выпечки покупать одноразовые, чтобы не морочиться с мытьём) и разровняйте сверху.

Выпекайте 50 минут, проверьте готовность зубочисткой (она должна быть без следов теста).

Вытащите из духовки и полейте смесью лимонного сока и сахара (можно в кексе сделать дырочки шпажкой и прицельно наливать лимонный сироп туда).

Дождитесь полного остывания. Наслаждайтесь :)

Советую купить сразу побольше лимонов. По опыту скажу, что одним кексом вы не ограничитесь.