Скажу честно, зима изрядно надоела. Этот снег уже видеть не хочется. А как-то раскрасить это серое небо, снегопады и холода очень даже хочется. Вообще, со мной такое каждый год: в декабре еще куда ни шло, а вот с середины января уже все мысли о весне. Поэтому в конце прошлого года мы проработали соус амба, чтобы развлечься самим, развлечь вас и вообще как-то скрасить эту бесконечную зиму!

Нет, название мы не придумали сами и даже не взяли русское слово "амба" (простореч. вульг. из воровского арго: конец, погибель, смерть). Амба — это очень жизнеутверждающий, яркий (в прямом смысле, он оранжевый) фруктовый и пряный соус из кухни иракских евреев. Во вкусе доминирует манго, вторят ему семена горчицы, куркума и пажитник, ну а рыбный соус, чили и зира вступают нежными нотами, совсем как треугольник в симфоническом оркестре.

Поскольку амба не самый распространенный соус, мы решили вам написать тут инструкцию, как его встроить в свой рацион. Сначала я спросила шефа, мол, Свет, с чем рекомендуешь амбу? Шеф ответила в своем любимом стиле "да хоть на хлеб!" Но не для того мы манго собирали, чтобы просто так взять и на хлеб, так что ловите 5 способов использовать амбу.

1. С хумусом. Полейте небольшим количеством амбы готовый хумус и зачерпывайте сухариками.
2. С майонезом (да-да, вам не показалось!) Сделайте амба-майо (добавьте к майонезу пару ложек амбы) и подавайте, например, к белой запеченной рыбе или сделайте с таким соусом домашнюю шаурму.
3. С салатом из тунца (тунец, сваренные вкрутую яйца, красный или зеленый лук и амба-майо — с таким салатом получаются классные сэндвичи.
4. С жареным мясом или курицей: обмакивать горячие кусочки жареной курицы или говядины в амбу — чистое наслаждение. Будем честны: руками — вкуснее.
5. С рисом/кускусом/киноа и овощами. Рекомендуем обжарить сладкий перец, морковь и лук-порей, добавить к ним отваренную крупу и амбу по вкусу.