Страсти по лососю и классный оливье

Архив рассылок
Банч!
2
Привет!
 
На прошлой неделе два поста про лосось просто взорвали соц.сети, так что я не смогла удержаться и хочу показать их еще и вам ;) В одном я рассказывала, как рыбу солить, а в другом, как приготовить с ней оливье. И то и другое обязательно пригодится к празднику.
 

Вам понадобится: 

  • Филе лосося на коже - 500 г;
  • Соль - 2 ст. л. с горкой;
  • Сахар - 1 ч. л.;
  • Цедра 1 апельсина или лимона;
  • Пара ложек бренди - опционально. Можно заменить на другой алкоголь.
  • Можно добавить зелень и специи по желанию.
3

А что дальше?

  1. Смешайте все кроме рыбы в небольшой емкости.
  2. Положите рыбу в контейнер для засолки и хорошенько обмажьте полученным сухим маринадом.
  3. Накройте крышкой и оставьте в комнате на 1 час.
  4. Переложите в холодильник на сутки.
  5. Смойте соль и обсушите рыбу бумажным полотенцем.

⠀
❗️Обязательно попробуйте с апельсиновой цедрой, она как-то невероятно подходит рыбе и с ней получается нежнее и интереснее, что ли.
⠀
🔹Цвет готовой рыбы зависит от исходного сырья. Чавыча и кета будут более красными, семга - оранжево-розовой.
⠀
🔹Чтобы верхний слой рыбы был розовато-сиреневым можно в маринад натереть свеклу.

2000

Фото с сайта The Guardian.

Обязательно попробуйте в этом году оливье с лососем (подкопчённым или соленым, по рецепту выше) вместо докторской, а консервированный горошек заменить замороженным!
⠀
Классика в этом случае играет новыми красками — яркими, утонченными и изысканными. Вкусно получается просто неприлично. Даже без крабового мяса и красной икры сверху, хотя и с ними, говорят, божественно 😍

Заправить альтернативный салат можно соусом цезарь. Более ярким и пикантным, чем обычный майонез.

Заказать цезарь за 180 рублей
Вкусного вам новогоднего стола! 
 
Даша.

Вы получили данную рассылку, так как являетесь клиентом или подписчиком Банч!

 Отказаться от рассылки

Отправлено через

SendPulse