НОВОСТИ КЛУБА

Добрый день, Дорогие участники клуба! Пятничная 5-минутка новостей клуба. Урожай 2022 еще дозревает в бочках, но уже очень скоро пройдет финальный ассамбляж. Урожай 2023 на этой неделе переливают в бочки. Урожай 2024 – лоза спит, активный цикл начнется уже совсем скоро, в феврале,  с так называемого, «плача лозы».

КОРОТКО ОБО ВСЕМ

Урожай 2022. Что такое финальный ассамбляж? Красивое слово «assembler» переводится с французского языка, как «соединять». Возможно, вы помните есть еще такое слово «купаж», тоже, кстати, французского происхождения, от глагола «couper» - разбавлять (и резать тоже couper, но относительно вина – это разбавлять). Винные «пуритане» считают, что купаж – это неверное название «ассамбляжа» и могут в споре кинуть перчатку в лицо и вызвать на дуэль. Но сути это не меняет. В обоих случаях на русском языке, речь идет о соединении: различных сортов винограда, или различных участков виноградника с одним сортом, или даже различных урожаев (например, в немиллезимном шампанском, вина Бордо запрещено смешивать по урожаям, можно представить перед судом).

И вот здесь самое интересное. Урожай 2022 будет 100% мерло. Вот такое вот новшество. Что же тогда собрались «соединять»? Финальный ассамбляж – это перемешивание всех бочек между собой в чанах, чтобы вино у вас было однородным по качеству. Этот этап уже не за горами. Ждём. И продолжаем отправлять адреса, так как сразу за ним последует розлив по бутылкам. (Адреса. РОССИЯ и ЕС: ФИ получателя + телефон + точный адрес.  УКРАИНА: ФИ получателя + телефон + адрес и номер отделения Новой почты. Доставка планируется в ноябре в будние дни с 10-18ч00).

Урожай 2023. На этой неделе состоялся розлив вина по дубовым бочкам. Из интересного. Температура в погребе должна быть от 16°C, такой философии придерживается Нина Митжавиль (винодел-энолог хозяйства с 2020). По ее словам именно при такой температуре, не ниже, идет оптимальный обмен между дубом и вином. Дуб используется только французский. Откуда столько дубов во Франции? Начнем с того, что 80% вина во Франции не выдерживается вообще в бочках. Ну и основное: за лесными массивами ведется строгий контроль и их защита от чрезмерной вырубки, заложенные еще в эпоху Людовика XIV.

Также напомню, что объем традиционной бордосской бочки 225 литров, или 300 бутылок. И называют бочку здесь БАРРИК (barrique), а например, в других регионах – ФЮ (fût), тонно (tonneau)… Баррик происходит от гасконского «barrica». Кстати, не только на уровне бочек встречаются языковые различия. Могу несколько назвать и в гастрономии. Самый распространенный, по которому в любом регионе Франции вычислят жителя Бордо: в Бордо булочка с шоколадной начинкой называется « chocolatine », везде, кроме Бордо «pain au chocolat». Или из кулинарных изысков – «pibale» называют здесь малька угря (стеклянный угорь), местный деликатес, стоит много-много евро за маленькую порцию. А во всех других регионах чаще можно услышать «civelle».

Урожай 2024. Еще спит. Идет полным ходом зимняя обрезка. Началась она еще в декабре, должна завершится – к марту. Вручную. 33 га. Долго. В шато используют обрезку двойной гийо (оставляют две ветки прошлогоднего урожая).

Кстати, сегодня поедем в шато размещать таблички на виноградники новых арендаторов. Поэтому если вдруг вам нужен оригинальный подарок, помните о нас!

По коньяку к 23 февраля. Все успеваем. Именные этикетки улетают 31/01, поэтому, кто еще желает заказать и успеть запрыгнуть в «кабину самолета с именными этикетками», спешите (коньяк представляет собой ассамлбяж коньячных спиртов выдержкой 25-30 лет):

  - 3 бутылки с разными именным этикетками (390 евро + доставка),

  - 1 бутылка (145 евро + доставка)

***

Про весеннюю поставку также не забываем. Уже скоро сдаем в печать именные этикетки.

Желаем всем добра, мира,

замечательных выходных в кругу любимых и близких.

Команда клуба iWinemaker