i-Winemaker.com: пятничные новости

Добрый день, дорогие iWinemaker-ы и им симпатизирующие. Лето в самом разгаре. На сегодняшний день урожай 2023 обещает быть прекрасным, три раза тьфу! Впереди еще 2,5 месяца вызревания, поэтому давать какие-либо прогнозы рано. Но на 13 июля 2023 - все очень даже неплохо. 

У меня же две важные новости на сегодня:

1 - программа клубной встречи готова. Она пройдет с 8 по 10 сентября. В эти же даты проходит Чемпионат мира по регби в Бордо, я не знала. Даты с Жаном де Буань мы оговорили еще осенью 2022, поэтому менять их было уже поздно. В общем, если вы планируете приехать на клубную встречу нужно, как можно скорее, бронировать гостиницу. И, конечно, сообщить нам об участии на info@i-winemaker.com

Программа и стоимость по ссылке: клубная встреча 2023

 2 - вторая новость касается, конечно же, арендаторов 2021. Большая просьба: отправляйте ваши адреса. Процесс идет. Адреса отправляются, но если вы вдруг забыли это сделать, напоминаем и очень ждём. Доставка ориентировочно в ноябре 2023 в БУДНИЕ ДНИ С 10-18ч. Нужны не только адреса, но и ФИ арендаторов / ФИ получателей / номера телефонов.

20 июня 2023 прошел розлив по бутылкам. Подробности в заметке о розливе 2021.

Фото ниже: урожай 2021, вот так было - а так стало, от сбора урожая до розлива по бутылкам прошло 18 месяцев и 13 дней.

Об урожае 2021 Нина Митжавиль

Несомненно самый сложный винтаж за последние сорок лет. Но если работа на винограднике и терруаре соответствует тому, каким должно быть винодельческое хозяйство, способное противостоять капризам (Природы), то проявляет себя (в первую очередь) лучшее года. Каждый урожай интересен, это и делает работу виноградаря увлекательной. В случае 2021 год: если элегантность результата нам напоминает о свежем и влажном винтаже, то ароматическая палитра черных ягод – удивляет. Более были ожидаемы красные ягоды.

Нос: черная смородина, ежевика. Рот: вкусный, округлый, та же ежевика, плюс нотки лакрицы. Послевкусие шелковистое с танинным почти солоноватым завершением.

ФОТО: Жан де Буань и урожай 2021, еще без этикеток и капсул. Этикетки / контрэтикетки наклеиваются при подготовке вина к отправке (не только в нашем случае...)

Клубный коньяк

Напомню, что наша осенняя поставка планируется в ноябре. А это значит, что Новый год - не за горами. И вот опять... нужны подарки... И у нас такой есть - клубный коньяк! Заказать можно здесь

А подробности о коньячном доме ниже (за сочную фотографию отдельное спасибо Вячеславу, получившему свой коньяк в весеннюю поставку):

Кратко о главном:

Самой престижной зоной произрастания винограда для коньяков считается Гранд Шампань, а если точнее — Золотой треугольник. Название не имеет ничего общего с регионом Шампань: «champagne» происходит от старофранцузского слова «champaigne», или латинского «campania», что означает открытую равнину.

Основной особенностью области Гранд Шампань является то, что получаемые здесь спирты (или eau-de-vie) отличаются изяществом, утонченностью, лёгкостью и несравненным цветочным букетом. Местные коньячные спирты имеют самый высокий потенциал выдержки в бочках.  Если кратко: не все коньячные спирты из других зон производства становятся лучше при длительной выдержке в бочках (45-60 лет).

Именно здесь в 1880 году обосновался Оноре Филлью. В 1894 году он покупает Domaine de la Pouyade, и с этого момента начинается увлекательная история коньячной династии Филлью, основные страницы в которой ещё предстоит написать потомкам Оноре.

Каждый год в октябре Кристоф Филлью, владелец в 5-ом поколении, собирает урожай сорта уни блан со своего виноградника площадью 20 га, делает белое вино, перегоняет его в классических перегонных кубах (шарантском аламбике) и заливает молодой дистиллят в дубовые бочки.

Обратите внимание, в отличие от известных коньячных домов, которые не  имеют собственных виноградников или максимум 5% от всего производства, Кристоф Филлью создаёт коньяки только из своего винограда: сам готовит вино и лично принимает участие в его двойной перегонке. Созданные им коньячные спирты будут готовы к ассамбляжу через пару десятков лет. И скорее всего уже его сын или дочь будут «носами» дома и продолжат семейное дело.

А пока, Кристоф создаёт коньяки из спиртов, которые были приготовлены 20-30 лет назад ещё его отцом Паскалем Филлью. Кстати, нередко можно их увидеть вдвоем за работой в погребах. Несмотря на свой преклонный возраст, Паскаль Филлью активно участвует в жизни винокурни и лично разливал наш клубный коньяк по бутылкам.

Мы попросили Кристофа создать вечерний коньяк, обволакивающий мягкий, как плед, с ароматами ванили, пряностей, цукатов…
И чтобы его создать Кристофу понадобились коньячные спирты, возрастом 25-30 лет. Поэтому на контрэтикетке вы увидите СБОР УРОЖАЯ 1992-1997.

Отличного окончания  недели, прекрасного отпуска, каникул, выходных!