МАНУФАКТУРА КОФЕ

Как обжарка влияет на вкус кофе

На вкус кофе влияет очень много факторов и один из них - обжарка.

Сегодня мы осветим основные положения для понимания на что следует обратить внимание, если дело касается обжарки.

Чем светлее, тем ярче.

Светлая обжарка:

ярко выраженная кислотность, прозрачная и мягкая чашка, более натуральный вкус.

Средняя обжарка:

баланс между кислотностью, сладостью и ароматами.

 Темнее средней обжарки:

пониженная кислотность, более напоминающие шокалад, ноты, более тяжелые ощущения во рту.

Тёмная обжарка:

ноты темного шоколада, тяжелый вкус.
Это только руководство, так как вкусы кофе зависят также от обжаренных профилей, сортов и процессов.

Тело напитка

В процессе обжарки зерно теряет воду, следовательно, чем темнее обжарка, тем плотнее (гуще) напиток.

Сроки хранения

Пик кофе приходится на период с 7го дня после обжарки и держится до 30го дня.

Но нужно понимать, чем больше прошло времени, тем ниже показатели напитка. *

* кофе должен хранится в зернах в закрытом пакете

Больше информации в наших соц. сетях

Отказаться от рассылки